NORDIC SALMON
WHAT’S UP?
鮭とシャリとわたし
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[2010.12.29~2011.01.04 スウェーデン ストックホルム]
『時鮭（トキシラズ）』という鮭をご存じだろうか。
名前の通り収穫時期が他の鮭とはことなり
季節外れの時期に網にかかる
希少価値の高い、極ウマな御鮭様。
『鮭児（ケイジ）』ほどではないものの
なかなかハイプライスの一匹なのです。
ここスウェーデンでは、
この『時鮭（トキシラズ）』に負けない美味しさをほこる鮭を
寿司で食べることができるのですね～。
それもお得な価格で☆
そりゃ、食べますよ！
食べないわけがないでしょ！
食べなきゃ損だよ！
ストックホルムセンター地下にある食材マーケット市場の一角に
『sushi bar ishii 』というお店がある。
そこのご主人は日本人の石井さん。
先ほどの『トキシラズ』の御託は全て石井さんの受け売りでっす～。
市場は活気があっていい！
ここは“本物”sushi bar ishii！
で、これが美味いんだなんだって！
あんまり鮭を寿司で食べないんだけど
これはホントに美味いのよ。
とろとろなのよ、ホントに！
はぁ～、日本人っていい仕事するよね。
だって、この鮭を最高の寿司に仕上げるには
やっぱり『シャリ』が大切なわけでしょ。
つまりはお米でしょ。
お米の焚き具合でしょ。
酢の塩梅でしょ。
そしてにぎり具合でしょ。
ストックホルムには260以上の寿司屋があるらしいんだけど
ここまでお米に情熱をかけてるのは
絶対に日本人だけに違いない！
あ～、ひさびさのお寿司を
こんな場所で食べられるなんて・・・
心もとろけちゃうのよ。
もぉ～ありがと～ありがとうジャパ～ン
サーモン☆サーモンありがと～
このひとくちだけでも
ストックホルムに来たかいがあったと
自信を持って言いたい。
美味しかった！
text by kzm
2件の返信
時鮭の由来は
そういうことだったんですか。
紅鮭はよく食べていますが、
時鮭は食べたことがないなぁ。
イメージが湧きませんよ。
今度、
時鮭のトロを
食べてみよう。
はぁ～紅鮭・・・
【朝の定食メニュー（民宿編）】
・白米
・味噌汁
・おつけもの
・生卵
・納豆
・のり
・紅鮭
今・・・よだれが出ています。